Gestão da gastronomia : : custos, formação de preços, gerenciamento e planejamento do lucro /
Autor(es): Braga, Roberto M. M. (Roberto Magno Meira) [Autor ]
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Tipo de material: 
TextoEditora: São Paulo : Senac, c2008Descrição: 176 p. ; 21 cm.ISBN: 9788573597745.Assunto(s): Restaurante | Administração | GastronomiaSumário: Roberto Magno Meira Braga procura orientar nesta obra os pequenos e médios empresários do ramo da gastronomia na formação dos custos de seus restaurantes. O livro é dividido em seis capítulos Conceitos de custo, Preparando as informações para o custo, Cálculo do custo total, Formação de preços, Gerenciando o lucro e Planejamento para o lucro, e é ilustrados por várias tabelas importantes para a implantação das técnicas explicadas. Com texto prático, Gestão da Gastronomia custos, formação de preços, gerenciamento e planejamento do lucro é indispensável aos profissionais da área. Fonte pesquisada: https://www.editorasenacsp.com.br/
| Tipo de material | Localização atual | Setor | Classificação | Exemplar | Situação | Previsão de devolução | Código de barras |
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| Livro e folheto | Biblioteca Monteiro Lobato Acervo geral | Circulante | 647.95 B759g c2008 (Percorrer estante) | e. 1 | Emprestado | 19/07/2023 | 5066973 |
Inclui bibliografia.
Roberto Magno Meira Braga procura orientar nesta obra os pequenos e médios empresários do ramo da gastronomia na formação dos custos de seus restaurantes. O livro é dividido em seis capítulos Conceitos de custo, Preparando as informações para o custo, Cálculo do custo total, Formação de preços, Gerenciando o lucro e Planejamento para o lucro, e é ilustrados por várias tabelas importantes para a implantação das técnicas explicadas. Com texto prático, Gestão da Gastronomia custos, formação de preços, gerenciamento e planejamento do lucro é indispensável aos profissionais da área. Fonte pesquisada: https://www.editorasenacsp.com.br/
