Fundamentos de gastronomia / (Registro n. 76786)
[ somente texto ]
| 000 -LÍDER | |
|---|---|
| campo de controle com tamanho pré-definido | 01384nam a2200253 a 4500 |
| 003 - IDENTIFICADOR DO NÚMERO DO CONTROLE | |
| campo de controle | brsbdbp |
| 005 - DATA E HORA DA ÚLTIMA INTERVENÇÃO | |
| campo de controle | 20201228162758.0 |
| 007 - CAMPOS FIXOS DE DESCRIÇÃO FÍSICA - INFORMAÇÃO GERAL | |
| campo de controle com tamanho pré-definido | ta |
| 008 - CAMPOS FÍSICOS DE DADOS - INFORMAÇÕES GERAIS | |
| campo de controle com tamanho pré-definido | 190320s2014 bl a|||gr ||| 00| 0 por d |
| 020 ## - ISBN | |
| ISBN | 9788536506548 |
| 040 ## - FONTE DA CATALOGAÇÃO | |
| Agência de catalogação original | brsbdbp |
| Idioma da catalogação | por |
| 082 04 - CDD - CLASSIFICAÇÃO DECIMAL DE DEWEY | |
| Número da edição | 22 |
| Número de classificação | 641.5 |
| Número do item | E562f |
| 100 1# - ENTRADA PRINCIPAL - NOME PESSOAL | |
| 9 (RLIN) | 44001 |
| Nome pessoal | Eleutério, Helio. |
| Termo de relação | Autor |
| 245 10 - TÍTULO | |
| Título principal | Fundamentos de gastronomia / |
| Indicação de responsabilidade | Helio Eleutério. |
| 250 ## - EDIÇÃO | |
| Edição | 1. ed. |
| 260 ## - IMPRENTA | |
| 9 (RLIN) | 22327 |
| Local de publicação, distribuição, etc. | São Paulo : |
| Editora, distribuidor, etc | Érica : |
| 9 (RLIN) | 19257 |
| Editora, distribuidor, etc | Saraiva, |
| Data de publicação, distribuição, etc. | 2014. |
| 300 ## - DESCRIÇÃO FÍSICA | |
| Extensão | 120 p. : |
| Detalhes físicos adicionais | il. ; |
| Dimensões | 27 cm. |
| 490 ## - INDICAÇÃO DE SÉRIE | |
| 9 (RLIN) | 43987 |
| Título da série | (Eixos.Turismo, hospitalidade e lazer) |
| 504 ## - NOTA DE BIBLIOGRAFIA, ETC. | |
| Nota de bibliografia | Inclui bibliografia. |
| 520 ## - SUMÁRIO, ETC. | |
| Sumário, etc | A obra apresenta os princípios de gastronomia, entre eles: formação do hábito alimentar, evolução tecnológica gastronômica, globalização e turismo, evolução dos restaurantes, comportamento cultural e social, tipos de cardápios e mesas, abordagem ao cliente e etiqueta à mesa. Finaliza com armazenagem, controle e custos.O leitor também contará com exercícios para aplicação dos conhecimentos adquiridos.O conteúdo pode ser aplicado para os cursos técnicos em Alimentos, Confeitaria, Cozinha, Eventos, Nutrição e Dietética, Panificação, Serviços de Restaurante e Bar, entre outros. |
| Atribuindo a fonte | Fonte pesquisada: www.amazon.com.br |
| 650 07 - ASSUNTO - TERMO TÓPICO | |
| Fonte do cabeçalho ou termo | Vocabulário Controlado Básico |
| 9 (RLIN) | 15530 |
| Termo tópico ou nome geográfico | Gastronomia |
| 942 ## - ELEMENTOS ADICIONAIS DO REGISTRO (KOHA) | |
| Tipo de item (Koha) | Livro e folheto |
